Genuss
Manu
Faktur

Speisekarte

Aus Gründen der frischen und exklusiven Zubereitung der Gerichte können wir nicht immer gewährleisten, dass alle Speisen im Restaurant noch serviert werden können.

Bei Fragen zur Speisekarte rufen Sie uns gerne unter Tel.: 0371 2361363 an.

Suppen & Vorspeisen

Tomatenbrühe mit Avocado und mallorquinischer Biopaprika 8,50 €

Salat vom Bauer Jan Liebers, Honigessig und sächsischem Rapsöl 7,50 €

Mariniertes Carpaccio vom "Dry Aged" Rinderfilet, Salatspitzen und Parmesanhobel 18,00 €

Aalfilet aus dem Rauch, Rote Beete vom Biohof und Berberitzen 14,50 €

Spargelsüppchen 6,90 €

Buttermilchlachs, Apfel und Dill 13,50 €

Überbackene Wildfanggarnelen mit Spinat und Spargel 15,50 €

Avocadosalat mit Peperoni und frischem Koriander 7,50 €

Kanadische Jacobsmuscheln, Dashi, junge Spinatblätter, Kresse und Koriander 20,00 €

Thunfischcarpaccio mit Ingwermarinade 16,00 €

Hauptgänge

Rindsroulade mit Rotkohl und Kartoffelknödel 16,00 €

Spargelrisotto mit Sauerampfer und Parmesanhobel 16,00 €

Wiener Mastkalbsschnitzel, Bärlauch-Kartoffelsalat 21,50 €

Irisches Rinderfilet Spargel, gebratener grüner Spargel und Pistazien-Kartoffelplätzchen 29,00 €

Klopse vom Kalb nach "Königsberger Art" mit Kapern und Dill, Kartoffelpüree 15,00 €

Rehrücken vom Jäger Frank mit fermentierter Kruste, Butterfenchel und Püree 26,00 €

Confiertes Onglet vom Ochse, Tomate und grüne Bohne 25,00 €

Knusprige Entenbrust, Spinat, grüne Bohne, Kokossaft und Kafirlimette 23,00 €

Desserts

Crème Brûlée 7,50 €

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Holunderblüten-Honigeis 9,50 €

Quarkknödel mit Zitronenbrösel, Waldmeistereis und Rhabarber 10,00 €

Erdbeer-Rhabarbersorbet mit Wodka Finlandia 6,50 €

Unser 4-Gänge Menü für 61,00 €

Kanadische Jacobsmuscheln, Dashi, junge Spinatblätter, Kresse und Koriander

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Aalfilet aus dem Rauch, Rote Beete vom Biohof und Berberitzen

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Irisches Rinderfilet Spargel, gebratener grüner Spargel und Pistazien-Kartoffelplätzchen

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Quarkknödel mit Zitronenbrösel, Waldmeistereis und Rhabarber


Über die in unseren Produkten enthaltenen allergenen Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe geben wir Ihnen gerne mündlich Auskunft.