Genuss
Manu
Faktur

Speisekarte

Diese Speisekarte ist nicht tagesaktuell

Aus Gründen der frischen und exklusiven Zubereitung der Gerichte können wir nicht immer gewährleisten, dass alle Speisen im Restaurant noch serviert werden können.


Bei Fragen zur Speisekarte rufen Sie uns gerne unter Tel.: 0371 2361363 an.

Suppen & Vorspeisen

Hummersüppchen mit Calvados
13,00 €

Jacobsmuscheln mit grüner Chili und kandierter Ananas
28,00 €

Black Tiger Garnele mit Sauce Rouille
22,50 €

Schwarzwurzelgratin mit Trüffel und gezupftem Gänsefleisch
18,50 €

Wachtelbrüste, Brioche, Zwetschge und fermentierter Knoblauch
18,50 €

Hauptgänge

Gesmoktes Kotelett vom Kalb mit BBQ Quetschkartoffeln
35,00 €

Filet vom Rochenflügel aus der Bretagne mit Kapern
35,00 €

Filet vom geangelten Weißen Heilbutt mit Safran-Kartoffelrisotto
32,00 €

Geschmorte Rehschulter, Schwarzwurzel und Semmelknödel
33,00 €

Deutsche Gans aus dem Rohr, Wickelklöße, Bratapfel und Rotkohl
Bitte vorbestellen! 38,50 €

Entenbraten mit Klößen und Wirsing
29,00 €

Rinderroulade mit Rotkohl und Klößen / Mittag`s
19,90 €

Desserts

Crème Brûlée
(c,f) 10,00 €

Honigeis und warmer Milchschaum
7,50 €

Hokkaidosorbet mit Aprikosen Trinkessig
7,90 €

Dattel Auberginensorbet mit Ron Zacapa
8,50 €

Unser 4-Gänge Menü für 72,00 €

Überraschungsmenü 4-Gänge
klassisch oder vegetarisch

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Zusatzstoffe:
1) Farbstoff 2) Konservierungsstoff 3)Antioxidationsmittel 4) geschwefelt 5) Geschmacksverstärker 6) geschwärzt 7) Phosphat 8) Süßungsmittel

Allergene:
a) Weizen b) Krebstiere c) Eier d) Fische e) Erdnüsse f) Milch/Laktose g) Pistazien h) Haselnüsse i) Senf j) Sesamsamen k) Weichtiere l) Sellerie m) Soja