Genuss
Manu
Faktur

Speisekarte

Aus Gründen der frischen und exklusiven Zubereitung der Gerichte können wir nicht immer gewährleisten, dass alle Speisen im Restaurant noch serviert werden können.

Bei Fragen zur Speisekarte rufen Sie uns gerne unter Tel.: 0371 2361363 an.

Suppen & Vorspeisen

Süppchen von der Ochsenherztomate 7,50 €

Salat vom Bauer Jan Liebers, Honigessig und sächsisches Rapsöl 7,50 €

Mariniertes Carpaccio vom "Dry Aged" Rinderfilet, Salatspitzen und Parmesanhobel 18,00 €

Pasta, Bottarga di tonno, Garnelen und Parmesan 13,90 €

Pulpo aus der Pfanne, Gulaschfond und gegrillte Paprika 17,50 €

Lachsfilet mit Gurke, Sesam, regionalen Ölen und Kräutern aus dem Garten 14,50 €

Avocadosalat mit Peperoni und frischem Koriander 7,50 €

Kanadische Jacobsmuscheln, Rote Beete aus Mittelbach 20,00 €

Gebratene Gänseleber, Zwetschge und Portweinsoße 28,00 €

Hauptgänge

Rindsroulade mit Rotkohl und Kartoffelknödel 16,00 €

Wiener Schnitzel vom Mastkalb, Bratkartoffeln und kleiner gemischter Salat 22,50 €

Rinderfilet vom Grill, Pfifferlinge und Salat von grünen Bohnen 33,00 €

Klopse vom Kalb nach "Königsberger Art" mit Kapern und Dill, Kartoffelpüree 15,00 €

Geschmorte Rehschulter vom ,,Jäger Frank", Feigenrotkohl und Haselnuss-Kartoffelknödel 24,50 €

Ochsenbacke - 8 Stunden geschmort, Petersilienwurzel und Bundmöhrchen aus dem Rohr 22,00 €

Filet von der Dorade Rosé, Risotto mit Fermentiertem Knoblauch, Pfannengemüse 32,00 €

Desserts

Crème Brûlée 7,50 €

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Eis von wilden Brombeeren 9,50 €

Passionsfruchtbirne, Schafsmilch-Aprikoseneis und Rahmjoghurt 9,90 €

Pfirsich-Zitronensorbet mit Wodka Finlandia 6,50 €

Unser 4-Gänge Menü für 67,00 €

Dorade Rosé, Tomatenfond mit Kapern und Gartenkräutern

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Kanadische Jacobsmuscheln, Rote Beete aus Mittelbach

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Rinderfilet vom Grill, Pfifferlinge und Salat von grünen Bohnen

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Passionsfruchtbirne, Schafsmilch-Aprikoseneis und Rahmjoghurt


Über die in unseren Produkten enthaltenen allergenen Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe geben wir Ihnen gerne mündlich Auskunft.